DOC (Denominazione di Origine Controllata) e DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita):

le denominazioni vengono riservate a vini di qualità superiore, con chiare caratteristiche distintive: prodotti in aree delimitate, con vitigni, rese ad ettaro, sistemi di coltivazione e tecniche di elaborazione definite da uno specifico disciplinare di produzione. Questi vini, prima di essere messi in commercio, vengono controllati qualitativamente a cura di apposite commissioni che autorizzano l’applicazione della fascetta di riconoscimento. Per il Prosecco esistono diversi consorzi di tutela, così come enti di certificazione, che verificano che il prodotto risponda a ogni requisito contenuto nel Disciplinare.