Sboccatura o Dégorgement:

operazione con cui si eliminano i depositi nella lavorazione dello spumante metodo classico; la sua data, se riportata in etichetta, è indicativa della “vita” residua dello spumante in quanto da tale fase la qualità tende a ridursi col tempo.

Spumantizzazione:

elaborazione di un vino che rifermentando raggiunge una sovrappressione di 3 bar o superiore.