Colori vivaci, sapori freschi e intensi, note esotiche nella prima ricetta che la Scuola de La Cucina Italiana ha realizzato per noi.
Protagonista dell’abbinamento è il Pinot Grigio che proponiamo ai wine lovers più curiosi ed esigenti in versione spumante per esaltare tutti i sentori minerali e aromatici di questo vino. Provatelo con l’astice e con tutti i vostri piatti di pesce!
RICETTA:
Ingredienti per 4 persone
2 astici da 600 g
2 mango non troppo maturi
100 ml olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di senape
1 bacca di vaniglia
½ limone
sale e pepe qb
Insalatina
Procedimento
Cuocete gli astici in acqua bollente per 6 minuti, scolateli e metteteli da parte.
Togliete la testa, eliminate il carapace, tagliate a metà il corpo dell’astice ed eliminate il budellino interno.
Aprite le chele degli astici ricavandone la polpa.
In una ciotola a parte, mescolate la senape con sale, pepe e succo di limone.
Ricavare i semi della vaniglia incidendo lo stelo al centro e aggiungeteli al composto. Emulsionate con una frusta aggiungendo a filo l’olio extravergine ed ottenendo così una citronette alla vaniglia.
Pelate il mango, tagliate la polpa a cubetti e disponetela sull’insalata con sopra l’astice. Condite con la citronette.
Correlati
Leggi tutte
30/07/2024
Mini Prosecco Tour 2024
Mini Prosecco, maxi festa Con il Mini Prosecco Tour 2024, Cantine Maschio stappa l’estate in tutta la Penisola. L’attività abbraccia 18 eventi in una serie esclusiva di location balneari, oltre alla tappa inaugurale di Milano. Nel mese di agosto, Mini Prosecco raggiunge migliaia di consumatori, per trasmettere la sua energia e il suo mood. […]
01/07/2024
Cantine Maschio e Maratona dles Dolomites: una collaborazione che continua a crescere
La limited edition del mini Prosecco DOC Come ormai da tradizione, anche quest’anno Cantine Maschio ha creato una limited edition del mini Prosecco DOC, dedicata al tema dell’evento: mutatio. Il prodotto icona della cantina, che sarà inserito nel pacco gara di tutti i partecipanti, interpreta attraverso il packaging il concetto di mutamento delle cose […]
27/03/2024
Cosa cucinare per il pranzo di Pasquetta
Insalata di riso La tradizionale insalata di riso è sempre una scelta vincente per un picnic. Di solito viene preparata con riso, tonno, sottaceti misti, prosciutto a dadini, formaggio e pomodorini, ma il punto vincente di questo piatto è che può essere adattato in base ai gusti dei partecipanti. Per esempio, il riso può […]
25/08/2023
Hugo Spritz: storia, ricette e varianti
La storia dell’Hugo Spritz La storia dell’Hugo Spritz affonda le radici nelle affascinanti regioni alpine dell’Europa, in particolare nelle zone di confine tra Italia, Austria e Svizzera. Il cocktail trae il suo nome dall’abete selvatico alpino “Hugo”, che cresce abbondante in queste aree e che è noto per il suo aroma fresco e aromatico. La […]
