Per il quarto abbinamento cibo vino dedicato a Cantine Maschio, vi presentiamo la video-ricetta proposta da La Scuola della Cucina Italiana per valorizzare le caratteristiche dello Spumante Rosé.
Uno spumante fresco e pieno con note di fragola e lampone, dal colore rosa antico, con perlage fine e persistente, di profumo intenso e bouquet ampio di rosa e violetta, compagno perfetto dei vostri piatti.
Lo Spumante Rosé di Cantine Maschio si abbina perfettamente con la ceviche, ricetta a base di pesce o/e frutti di mare crudi e marinati, unita ad alcune spezie, tipiche della gastronomia di alcuni paesi dell’America Latina.
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 filetto di branzino
200 g di salmone pulito
3 lime
1 peperoncino jalapeno
100 g pomodori rossi
100 g pomodori gialli
1 mazzetto di coriandolo fresco
2 cipollotti
olio, sale e pepe qb
Procedimento
Congelate il pesce per almeno 48 ore prima di utilizzarlo, toglietelo dal freezer e lasciatelo scongelare in frigorifero.
Tagliate il pesce a fettine e disponetelo in un piatto da portata.
Tagliate in quattro i pomodori, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini.
Tritate il coriandolo, il cipollotto e il peperoncino, unite il succo di lime, olio evo e sale.
Condite il pesce con il composto preparato precedentemente, unite i pomodori e lasciate marinare 20 minuti prima di servire.
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