Per il terzo abbinamento cibo vino dedicato a Cantine Maschio, ecco la video-ricetta proposta da La Scuola della Cucina Italiana per valorizzare le caratteristiche del Prosecco DOC Treviso Extra Dry.
Uno spumante vivace e leggero, che con le sue note di frutta candita e fiori dolci, preludio di un piacevole retrogusto aromatico, sa essere il compagno perfetto per i vostri piatti.
Il Prosecco DOC Treviso Extra Dry di Cantine Maschio viene presentato in abbinamento ideale ai pici, un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana e risalenti all’epoca etrusca.
INGREDIENTI (4 persone)
Per la pasta
100 g acqua
200 g farina
1 costa di sedano
1 cipolla
2 cosce di faraona
200 gr fave
1 l di brodo
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di maggiorana
50 g burro
50 g parmigiano
1 mazzetto prezzemolo
olio, sale e pepe qb
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Mescolate l’acqua e la farina con un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta elastica.
Preparate i pici arrotolandoli con le mani e conservateli su un banco infarinato.
Disossate le cosce, eliminando pelle e ossa, e tagliate la polpa a cubetti.
Pulite e tagliate a dadini le verdure, rosolandole con poco olio e aggiungendo poca alla volta la carne, che continuerete a rosolare.
Irrorate con il vino e lasciate evaporare; unite il brodo e cuocete per un’ora.
Completate con un trito di erbe fini.
Sgusciate e lessate le fave; dopo averle fatte raffreddare in acqua fredda, eliminate la pellicina esterna e unitele al ragù di faraona.
Cuocete i pici in acqua bollente per pochi minuti.
Scolateli e conditeli con il ragù, mantecando con burro e formaggio.
Servite caldo in abbinamento con il Prosecco DOC Treviso Extra Dry di Cantine Maschio.
Correlati
Leggi tutte
18/12/2024
Prosecco da regalare per brindare alle feste
Vini da regalare a Natale Tra i molti regali di Natale che si possono fare, cesti di prodotti alimentari e bottiglie di vino restano sempre un’ottima alternativa. Particolarmente indicati quando non si conoscono perfettamente i gusti del destinatario, possono essere consumati già durante le feste oppure conservati per un secondo momento. La tipologia di […]
04/11/2024
5 ricette tradizionali e sfiziose a base di radicchio e i vini in abbinamento
Tortini di polenta con formaggio Asiago e radicchio Le ricette più tradizionali vogliono il radicchio in abbinamento a polenta e formaggi, per bilanciare il sapore pieno della farina di mais e quello deciso – in questo caso – dell’asiago. Questa ricetta è piuttosto semplice: basterà cucinare la polenta come d’abitudine, in un pentolino e, […]
09/09/2024
Come preparare il Negroni Sbagliato
Com’è nato il Negroni Sbagliato? Il Negroni Sbagliato viene preparato sostituendo il gin con il Prosecco nella ricetta classica del Negroni. Secondo la leggenda, è nato tra gli anni ’60 e gli anni ’70 da un errore di Mirko Stocchetto, che ha versato del Prosecco al posto del gin in un Negroni. Da qui […]
05/08/2024
Alla scoperta della Strada del Prosecco: un viaggio tra vitigni e tradizione
Cos’è e dove si trova la Strada del Prosecco? La Strada del Prosecco e dei vini dei colli Conegliano Valdobbiadene è un itinerario panoramico situato nel nord-est dell’Italia che attraversa i territori di una regione ricca di storia, cultura e tradizione vinicola: il Veneto. Questo itinerario attraversa alcune delle zone di produzione più importanti […]
