Come si ottiene
Il vino base viene sottoposto a presa di spuma, con lieviti selezionati per la durata di un mese a temperatura controllata di 12-15°C. Ciò consente di salvaguardare la caratteristica freschezza del vino ed esaltarne le note aromatiche.
Nella preparazione del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato , si utilizzano solamente uve e mosti dell’annata dichiarata in etichetta. La presa di spuma viene interrotta abbassando la temperatura dell’autoclave per ottenere il livello zuccherino residuo desiderato.